Chaque printemps, la
transhumance rassemble la famille Barb.


Après avoir passé les dernières semaines à astiquer les cloches, on quitte la ferme de Wasserbourg et le troupeau d'une quarantaine de bovins de race vosgienne - race mixte aussi bonne pour le lait que pour la viande et adaptée aux conditions rigoureuses de la montagne – se met en route pour le Strohberg, la ferme d'estive accrochée au Petit Ballon.

Le Strohberg compte 50 hectares de pâturages sur terrain rocailleux généreux en herbes parfumées, et 3 hectares de forêt - hêtres et sapins.


L'activité des fermes d'estive préserve l'environnement.
Par ailleurs elle maintient l'existence d'espaces ouverts dans le massif vosgien, espaces que traversent de nombreux sentiers appréciés des randonneurs.

Une quarantaine de bovins dont 22 vaches laitières et 16 génisses composent le cheptel.
Par an, neuf veaux voient le jour sur les pâtures.


Une dizaine de cochons sont élevés chaque saison pour les besoins de l'auberge: lard paysan, jambon cru et hure de porc garniront les assiettes des convives.